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Love your food and eat in Joy
That is the Secret…

Je n’aurais rien contre si les vaches étaient élevées de manière ancestrale.

Malheureusement, les vaches mangent de l’herbe souvent polluée par contamination dans l’air ou pollution, sont nourries aux hormones et bourrées d’antibiotiques ou vaccins pour les soigner ou en prévention de maladies. Comme si ce n’était pas assez, le lait est ensuite chauffé, traité, pasteurisé. Et tout ce que l’on ne sait pas encore.

Oui le lait a la dent dure car nous avons été élevés en étant bombardés d’informations et conditionné à ce que le lait serait indispensable à notre croissance. Comme unique source de calcium si importante pour la croissance de nos bambins et les os de nos personnes âgées.

Aujourd’hui la quantité disponible de lait est tellement colossale que l’industrie a produit un nombre astronomique de produits et dérivés qu’ils cherchent à écouler bien sûr. La tentation est donc énorme et nous sommes sollicités à travers des campagnes publicitaires quotidiennes. Quand ce ne sont pas les médecins eux-mêmes qui y mettent du leur. Heureusement aujourd’hui de nombreux médecins commencent à changer et pour de nombreux maux, conseillent de stopper le lait.

Vous entendez nombres d’adultes rétorquer qu’ils n’en consomment pas. Effectivement ce ne sont pas des adeptes du verre de lait. Seulement il est, de façon ou d’une autre, absolument présent partout dans l’alimentation industrielle. Même dans des produits où vous ne soupçonneriez même pas l’existence. Comme du jambon sous vide. Si vous regardez la composition, vous y trouverez souvent du lactose entre autres additifs.

La seule manière de ne pas en consommer est de scruter toutes les étiquettes car, sous une forme ou une autre, le lait et ses dérivés se trouvent dans quasi tous les produits préparés. Et une goutte suffit à perturber le métabolisme entier. Donc le juste un peu reste consommer du lait.

Au-delà de la qualité qui n’est plus là, sauf à de rares exceptions près, pensez aussi que le lait de la vache permet au veau de doubler son poids en 50 jours grâce à une hormone, l’albumine.

Alors peut-être est-ce caricaturale, mais ne pensez-vous pas que cela peut avoir une incidence sur votre métabolisme et une certaine résistance à vous lester de poids excédentaire ? Et c’est, à mon sens, une des raisons pour laquelle je n’ai pas pris de poids en arrêtant de fumer, au-delà du lâcher prise.

De nombreux symptômes peuvent être soulagés en arrêtant le lait de vache et dérivés.

Le lait de vache permet au veau de doubler son poids en 50 jours environ grâce à l’hormone (albumine) qu’il contient. Il est par ailleurs très riche en lactose (sucre), en matières grasses, en vitamines et minéraux.

Chaque lait animal est programmé pour développer son petit avec ses substances nutritives optimum pour chaque espèce. Et une fois les petits sevrés, ils abandonnent totalement leur consommation.

Sachez que le lait cru n’a subi aucun traitement, ni contre les germes, ni même pour être conservé. Il est vendu dans les 48 h suivant la traite et doit être consommé dans les 24 h. Il est à faire bouillir 5 minutes. Puis laissez-le refroidir pour enlever les peaux.

Il est assez riche en graisses : de 38 à 50 g par litre. Un lait demi écrémé en contient entre 15 et 18 g par litre et un lait écrémé n’en contient presque plus.

Le calcium, prétexte à nous faire consommer des produits laitiers, est bien moins assimilable que celui contenu dans les végétaux

Si vous désirez en consommer, préférez des laitages fermentés (yaourt, kéfir, fromage blanc) ou des fromages au lait nature. En effet, à partir de 4 ans, nous n’avons plus les sucs digestifs, l’enzyme gastrique et la lactase, pour le digérer.

• les amandes
• les figues
• l’arrow-root
• l’orge
• les orties
• le soja
• les graines de sésame
• les brocolis
• les choux rouges
• le cresson
• les épinards
• le cassis

Le lactose, sucre du lait, favorise plutôt les ennuis abdominaux et de digestion alors que la caséine, protéine du lait, enflamme tout le système ORL avec tous les affections qui en découle avec la formation de mucus. D’où le nez qui coule, des rhinites jusqu’à la bonne sinusite. Et les soucis jusqu’à la bronchite.

Les symptômes de l’intolérance au lactose sont des douleurs abdominales, des ballonnements, des gaz et des diarrhées. Vous ressentez ces symptômes environ une heure après avoir ingéré un produit en contenant. Si vous faites attention aux étiquettes, vous constaterez que vous retrouverez du lactose dans énormément de produits. Cependant, des produits comme les produits fermentés, le beurre ou les fromages à pâtes dures ne contiennent presque plus de lactose.

Pour les intolérants à la caséine, aucun produit ne peut être toléré. Le ghee est dit sans caséine, puisqu’on retire justement la protéine du lait. Mais je ne le tolère pas du tout. A vous de tester.

Attention donc à tous les produits mentionnant lait, lactose, caséine, matière sèche du lait, poudre de lait, lactosérum, lactalbumine, lactoferrine, lactaglobuline, beta-lactaglobuline, caséinate, caséine-présure, protéines de lait hydrolysées. Pensez aussi aux médicaments, nombreux contiennent du lactose dans leur enveloppe, aux laits pour le corps ou en savons.

Le calcium (voir précédemment où en trouver) du lait n’est pas vraiment bien assimilé par l’organisme et a tendance à laisser des dépôts dans les tissus. Une consommation excessive de laitage conduit alors plutôt à une arthritisation de l’organisme avec des manifestations de rhumatismes, d’asthme ou d’eczéma.

Les graisses du lait (acides gras saturés) favorisent, quant à elles, les maladies cardio-vasculaires. De plus, le lait de vache fixerait les toxines présentes dans l’organisme et l’acné de l’adolescence est, par exemple, un des symptômes d’encrassement.

En revanche, lactate et acide lactique ne sont pas du lait.

Jusqu’ici je garde encore la chèvre et la brebis. Mais je vais sans doute commencer à émettre une réserve sur la brebis qui semble commencer à subir les mêmes désagréments que la vache dont notamment l’industrialisation intense. La chèvre restant un animal plus rebelle est moins susceptible d’être dompté et industrialisé.

Il n’est, évidemment, pas si facile de supprimer totalement le lait. Comme précisé, il y en a partout, ce qui nécessite de choisir ses aliments les plus bruts et naturels possible. Et aussi de vous mettre un peu aux fourneaux. On a toutes, aussi, des préparations ou des produits que l’on aime, qui font partie de notre vie depuis toujours et qu’il n’est pas facile de lâcher. Vous commencez par essayer de copier vos plats préférés avec des alternatives sans.

Lorsque l’on commence à s’écouter et à être attentif à l’inconfort que peuvent apporter certains produits ou préparations, on a du mal à revenir en arrière et à faire des exceptions.

Maintenant, je réagi très vite. Mon nez est devenu un radar et je renifle ou il se bouche au moindre écart. Et avec du « lait » souvent à mon insu !

Mais la bonne nouvelle, c’est qu’au fur et à mesure, les goûts et les envies changent.